la cuisine de poissons d eau douce
ût : Moins prononcé, proche de la morue. Utilisations culinaires : En filets frits, en ragoût. Avantages : Très copieux. Disponible toute l’année. Inconvénients : La texture peut être filandreuse. Nécessite une cuisson lente pour attendrir la chair. Techniques de préparation et d